煮蛤蜊时,加点最家常的这“饮料”,肉质鲜嫩无泥沙,味浓沁心脾
编辑:admin 日期:2019-04-26 17:13:02 / 人气:
酒煮蛤蜊不仅是最简单的,同时又是最常见的,而且也是比较鲜嫩的。尤其是那些不爱吃蛤蜊的人,他们觉得做蛤蜊最麻烦的就是去除腥味,尤其是蛤蜊作为一种海鲜,海腥味比较重,即使腌制、加辣酱,都很难去掉这股味道。而我们今天要说的就是煮蛤蜊时,加点最家常的这“饮料”,肉质鲜嫩无泥沙,味浓沁心脾
酒煮蛤蜊:所需食材:米酒或者清酒、蛤蜊、葱花、食盐、香油、清水
详细步骤:
咱们最好是直接去水产品店买蛤蜊,这样可以自己挑选大小,而且还可以近距离判断蛤蜊的新鲜度。买蛤蜊的时候就要问老板,蛤蜊是否已经吐过泥沙,如果没有,自己还要准备好食材,让蛤蜊吐沙。
蛤蜊买回去之后,先把它们养在水里面,可以先泡个一两天,泡的时候加一点香油,可以让蛤蜊自动吐出泥沙。
吐好泥沙后,咱们再把干辣椒和生姜洗好,都切断。先把锅里的油烧热,再把这两种调料放进去,再把蛤蜊放进锅里去。大火炒开,边炒边翻动,让所有的蛤蜊都被炒熟,并且炒至开口。
接着再把清酒倒进锅里,再盖上锅盖,把蛤蜊焖煮一会儿,盖盖子是为了让蛤蜊完全吸收清酒的香味。清酒的浓度用来给蛤蜊调味,既可以减少腥味,又可以让蛤蜊的肉质更鲜,不会煮的太老。如果家里没有清酒,也可以咱们最常见的米酒,现在夏天到了,米酒这种清凉的饮料可是大部分家庭都会备着的一道小吃。
10分钟之后,就可以把锅盖揭开了,再加一点生抽,不需要太多,因为蛤蜊本来就是海鲜,加太多会使味道太杂。继续小火煮一会儿,最后撒一点葱花,就可以出锅了。喜欢吃辣的人还可以自己调制一碗辣椒,把蛤蜊肉剥开后放进去蘸酱吃。不过我个人觉得海鲜就是吃的一股鲜味,所以就可以这样直接炒,之前加了清酒,吃起来也是沁人心脾,酒香味正好。
今天小编就讲到这里啦,对此你有什么观点和想法,欢迎在下面踊跃留言和大家讨论!以上内容就是今天要跟小伙伴们分享做酒煮蛤蜊的全过程,感兴趣的朋友可以自己试一试!
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